1月20日是大寒，也是农历年中的最后一个节气。正所谓“过完大寒，又是一年”，大寒之后，正是一个从冬季到春季的过渡时期，日常的饮食起居也应随之“转轨”。

进补已到尾声

一年四季，春发、夏长、秋敛、冬藏。冬季适宜闭藏阳气，为来年春天的生发做好准备。而大寒正是冬季闭藏的最后一个节气，逐渐过渡到生发的立春。所以，大寒的日常饮食起居不仅要符合闭藏的要求，还应为生发做准备。

说到冬藏，我们很容易就想到进补。正所谓“冬季进补，开春打虎”，大寒依然是进补的好时节，不过无论是“药补”还是“食补”，此时都要注意调整进补的强度。“说到进补，一般是从冬至开始补起。”桂林市中医医院营养科主任荣军说，“到了大寒，实际上已经是进补的尾声了。”

荣军介绍，即便是根据个人体质来进补，也应注意时节的转变。大寒时进补的量应逐渐减少，以逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点。就桂林地区的人来说，这时吃些狗肉、羊肉还是挺不错的，但在吃温补的肉类时，不宜再多吃生姜、大葱等辛散的食物，也不适合大量饮酒。

风寒正需提防

古语有云：“小寒大寒，防风御寒。早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸。”寥寥数语，凝结着我国古代劳动人民在长期实践中总结出来的养生智慧。

需要注意的是，这里说的“防风御寒”不仅是指防止冷风的侵袭、抵御寒冷，更多的是说要防止风邪、寒邪这两种致病因素对人体的入侵。风邪和寒邪都是中医理论中导致人体生病的外在因素，而冬季是寒邪最活跃的时期，春季则是风邪最活跃的时期。

大寒处于冬、春交替的时节，因此人们容易遭受风邪和寒邪的侵袭，需要防风御寒。

荣军表示，要想把风邪、寒邪挡在体外，饮食上可多吃红色蔬果和辛温的食物。红辣椒、红枣、胡萝卜、红苹果等红色蔬果能使人体增加热能，生姜、青葱、洋葱、花椒、桂皮、紫苏叶等辛温食物则有一定温风散寒的效果。

“早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，也是为了滋阴补阳，做到“正气存内，邪不可干”，让风邪和寒邪没空子可钻。具体来说，人参和黄芪泡酒，在早上阳气上升时喝下，可以补气壮阳;在晚上阴气较盛时服用杞菊地黄丸，可以滋补肾阴和肝阴。

值得一提的是，冬天时很多人会“迎风流泪”，被冷风一吹就泪流不止。中医认为这种情况多是肝肾两虚，精血亏耗，招引外风所导致的，吃滋阴固精的杞菊地黄丸，会有不错的效果。

荣军提醒，虽说人参、黄芪酒和杞菊地黄丸都有很多与大寒节气相适应的养生用途，但这种“民间”智慧并非人人适用。如果没有出现明显的气虚或是肾阴、肝阴亏虚症状，就不宜服用。

节气饮食

1.芪杞炖子鸡

童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入一些补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1个小时。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

2.发散风寒汤

鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。