银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。那么，如何挑选银耳？孕妇可以吃银耳吗？泡发银耳需要注意什么？下面，和悠草网小编一起了解一下吧！

本文目录

1、如何挑选银耳

2、孕妇可以吃银耳吗

3、泡发银耳需要注意什么

如何挑选银耳

1、看

千万不要购买雪白、漂亮的白木耳，白木耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

2、闻

将白木耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道，如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。

3、浸泡

二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将白木耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将白木耳煮至浓稠状含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。

孕妇可以吃银耳吗

可以。

1、银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，减少孕妇生病的机率。

2、银耳90%是胶原蛋白，孕妇食用可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂，但是，不建议孕妇食用过多，要合理平衡搭配饮食，才有益于胎儿的健康成长。

3、银耳有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。而且其富含维生素D，能防止钙的流失，对胎儿的生长发育十分有益。孕期维生素D缺乏，可影响胎儿的骨骼发育，并能导致新生儿的低钙血症和牙齿发育不良。

4、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。很多孕妇都会发现自从怀孕以后，脸上就长出了黄褐斑，这主要是因为孕妇在怀孕期间荷尔蒙的变化促使体内黑色素暂时增加，因此，孕妇不妨食用些银耳来防治黄褐斑。

泡发银耳需要注意什么

1、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

2、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时(冬季可用温水)，然后整理洗净污物。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。