夏季人体经常出汗，体内钾常随着汗液流出，为防止缺钾，最安全有效的方法是适当多吃些含钾高的蔬果，如土豆、香蕉和豆类，其中毛豆就是含钾量比较高的一种豆类。

    毛豆含有丰富的植物蛋白，可与肉类的蛋白质相媲美，被称为“蛋白质之宝”。毛豆中含有人体必需的亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯与胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平，尤其适合青少年和儿童食用。毛豆的大豆异黄酮含量丰富，可以改善妇女更年期不适，防止骨质疏松。此外，毛豆还是蔬菜中的纤维冠军，能有效改善便秘。

    毛豆的吃法有很多种，比如直接加盐煮着吃；将毛豆洗净后放入胡椒粉、大料、加水煮沸8-10分钟撒盐即食；将毛豆与腊肉、辣椒、豆干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆等。

    煮毛豆有以下5个要点：

    1、选最新鲜的。新鲜毛豆较硬实，颜色为绿色，表面茸毛有光泽。掐一下豆粒，如有水汁流出，则较新鲜。若豆荚发黄、茸毛色暗，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明毛豆不新鲜。

    2、淡盐水稍泡。毛豆用清水洗净后，用淡盐水泡一下。同时，用盐水搓洗一下毛豆表面、去掉部分外表茸毛，这样不仅入味，吃起来也更方便。

    3、毛豆剪两头。毛豆剪去两头，会更入味。锅中放水，加少量食盐，滴几滴油，水开后放入毛豆，大火煮开，之后改小火煮20分钟左右即可。

    4、煮开后，过凉水。这样能使煮出来的毛豆翠绿。

    5、煮熟后再吃。生的或未煮熟的豆角含有较丰富的红细胞凝集素和皂甙等生物毒素，进入人体后容易致病。只要烹制时间足够就能消除毒性，所以毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。

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    【性平味甘话葡萄 】

    盛夏时节，我国南方地区大量新鲜的葡萄上市，许多市民也在周末前往葡萄园采摘新鲜葡萄。

    葡萄既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，多吃葡萄、适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处，尤其对于产后女性来说，适当喝些葡萄酒，既能帮助血液循环，又可增加身体中的血色素。

    据测定，葡萄含有柠檬酸、水杨酸、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质。葡萄汁、籽、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮，这两种物质具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝功效，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。

    中医上讲，葡萄性平味甘，入肺、脾、肾经，能补益气血、强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。中国古籍对葡萄的药用与保健早有记载：《滇南本草》说：“大补气血，舒筋活络”。《滇南本草图说》说：“治痘毒症，胎气上冲，煎汤饮之即下”。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。《陆川本草》记载：“滋养强壮，补血，强心利尿，治腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”《神农本草经》记载：“益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年。”不过，中医认为，葡萄性寒凉，脾胃不和、虚寒泄泻者应忌食。

    买回的新鲜葡萄，清洗时切勿去掉果柄，因为去蒂会导致果肉裸露空气中，不但吸引小虫还会加快氧化，注意清洗过的葡萄必须冷藏。平时吃不完的葡萄也最好整穗用保鲜膜密封起来，放在冰箱中冷藏。

    科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变。葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。因此吃葡萄最好不吐葡萄皮。