随着食品问题的不断出现，很多人都喜欢自己在家制作一些常见食品，其中酸奶就是人们最喜欢在家中制作的食品之一，而且现在酸奶机越来越常见，人们在家中自制酸奶也很方便，这种自制的酸奶有什么功效与作用呢？想具体了解，可以随小编一起去看看。
自制酸奶的功效与作用1、自制酸奶可以改变乳糖结构
新鲜的牛奶中大多含有数量很高的天然乳糖，但是很多人对这种天然乳糖过敏，在食用鲜牛奶以后会发生腹泻或者腹胀等不良症状，如果把它制成新鲜的酸奶，那么它的乳糖就会被活性酶转化分解，利于人体吸收和利用而且不会发生过敏反应。
2、自制酸奶可以降胆固醇
自制酸奶中还有一些3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸，这些物质能抑制人体对胆固醇的吸收，也能净化血液，加快血液中胆固醇的代谢与排出，平时中老年人群多食用自制的酸奶能有效预防心血管疾病的发生。
3、自制酸奶能提高肠道健康
自制酸奶中含有多种益生菌和有机酸，平时人们食用以后可以增加肠胃蠕动，也能促进胃液分泌，还能抑制细胞癌变，它对人类肠道菌群紊乱腹泻以致便秘等多种不良症状，都有一定的调理功效。另外，平时多喝自制酸奶还能有效降低直肠癌的发病几率。