人参的鉴别方法

　　【鉴定中药材名】人参

　　【药材来源鉴定】本品为五加科植物人参Panax ginseng C.A. Mey.的干燥根。因该植物根如人形，故名。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。

　　【药材历史考证】人参的始载本草为《神农本草经》。《名医别录》云：“生上党山谷及辽东。”《本草经集注》引《人参赞》云：“三桠五叶，背阳向阴，欲来求我，椴树相寻。”《本草图经》曰：“其根形如防风而润实，春生苗，多于深山中背阴近椴漆下湿润处，初生小者三四寸许，一桠五叶。四五年后生两桠五叶，未有花茎，至十年后生三桠，年深者生四桠，各五叶，中心生一茎，俗名百尺杆。三月、四月有花，细小如粟，蕊如丝，紫白色。秋后结子，或七八枚，如大豆，生青，熟红自落。根如人形者神。”并附有“潞州人参”图。李时珍曰：“上党，今潞州也。民以人参为地方害，不复采取。今所用者皆是辽参。其高丽、百济、新罗三国，今皆属于朝鲜矣。其参犹来中国互市。亦可收子，于十月下种，如种菜法。秋冬采者坚实，春夏采者虚软，非地产有虚实也。辽参连皮者黄润，色如防风。去皮者坚白如粉。……人参体实有心而味甘，微带苦，自有余味，俗名金井玉阑也。”根据以上本草所述考证，与现今药用人参相符。人参原产上党(今山西省长治市及黎城县的一部分)、辽东(今东北)和朝鲜等地。由于上党自然环境变化和人为破坏资源采尽挖绝，而导致该地人参绝迹。

　　【植物形态鉴定】多年生草本。根茎短，直立或斜上，不增厚成块状；主根肥大，纺锤形或圆柱形。地上茎单生，高30～60cm，有纵纹，无毛。叶为掌状复叶，轮生于茎顶，通常一年生者生1片三出复叶，二年生者生1片五出复叶，三年生者生2片五出复叶，以后每年递增一叶，最多达6片复叶；叶柄长3～8cm，无托叶；小叶具短柄；小叶片薄膜质，椭圆形至长圆状椭圆形，长8～12cm，宽3～5cm，顶端长渐尖，基部阔楔形而下延，边缘有锯齿，齿上有刺尖。上面散生长约1mm的刚毛，下面无毛，侧脉5～6对。伞形花序单个顶生，直径约1.5cm，有花5～50朵；总花梗长15～35cm；花梗长8～15mm；萼有5齿；花瓣5，淡黄绿色，卵状三角形；雄蕊5，花丝短；子房2室，花柱2，离生。果实扁球形，鲜红色，长4～5mm。种子肾形，乳白色。花期6～7月，果期7～9月。

　　【药材性状鉴定】

　　1.生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm；表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)长1～4cm，直径3～15mm，多拘挛而弯曲，具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

　　2.红参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm，直径1～2cm，表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块。具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹，下部有2～条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹，根茎(芦头)长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕(芦碗)。有的带有1～2条完整或折断的不定根(艼)。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。

　　3.生晒参主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm；表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根(艼)较粗，形似枣核。

　　【药材显微鉴定】生晒参与生晒山参横切面：木栓层为数列细胞。皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞排列较紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个散在或数个相聚，断续排列成放射状，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶。

　　生晒参粉末淡黄白色。树脂道碎片易见，含黄色块状分泌物。草酸钙簇晶直径20～68μm，棱角锐尖。木栓细胞类方形或多角形，壁薄，细波状弯曲。网纹及梯纹导管直径10～56μm。淀粉粒甚多，单粒类球形、半球形或不规则多角形，直径4～20μm，脐点点状或裂缝状；复粒由2～6分粒组成。

　　红参粉末与生晒参不同之处在于淀粉粒糊化，轮廓模糊。

　　【药材理化鉴定】取本品粉末0.5g，加乙醇5ml，振摇5分钟，滤过。取滤液少量，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑饱和的氯仿溶液，再蒸干，显紫色。

　　【生境分布】生于山地落叶阔叶林或针叶与阔叶混交林下。分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。现吉林、辽宁栽培甚多，河北、山西、湖北、安徽、山东等省也有引种。野生者称山参，栽培者称园参。

　　【采集加工】

　　1.园参栽种5～6年后，于秋季采挖，除去茎叶及泥土，分别加工成不同规格的商品。主要有：①生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。如不除去支根晒干，则称为全须生晒参。②红参：取洗净的鲜参，除去根茎部的不定根及支根；或仅除去细支根及须根，蒸3小时左右，取出晒干或烘干。剪下的支根及须根，用此法加工者，则称红直须。③白参(糖参)：取洗净的鲜参，置沸水中浸烫3～7分钟，取出，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖液中2～3次，每次10～12小时，取出干燥。

　　2.山参7月下旬至9月间果熟变红时易于发现，采挖。挖取时不使其支根及须根受伤，保持完整，洗净，晒干，称为生晒山参。

　　人参的商品规格很多，加工方法各异，现简要介绍如下：

　　　　┌　晒干　───全须生晒参　　　　│　　　　│　　　　　　　　　　┌　形体较好　──　白人参　　　　│　　　　　　　　　　│　┌全部┼　针扎后用糖汁浸　─┤　│　　│　　　　　　　　　　│　│　　│　　　　　　　　　　└　形体较差　──　糖参　│　　│　│　　└　针扎后用糖汁浸，支根用水煮，用竹刀掐皮成点状　──掐皮参　│　│人│　　　　　　　　┌　晒干　──生晒参　│　　　　　　　┌┤参│　　　　　　　│└　刮去外皮，晒干　──大力参　│　　　　　　　│鲜│　　　　　　　│　│　　┌　主根　┼─　沸水浸煮片刻，晒干　──大力参根│　　│　　　　│　│　　│　　　　│　　　　　　　　┌支根较短者　──红参　│　　│　　　　└　蒸煮后，干燥　┤　│　　│　　　　　　　　　　　　　└支根较知者　──边条红参　│　　│　│　　│　│　　│　　　　　┌　晒干　──皮尾参　│　　│　　　　┌│　│　　│　　　　│└　搓去外皮，晒干　──白直须　└部分┼　支根　┤　　　　│　　　　└　蒸煮后，干燥　──红直须　　　　│　　　　│　　　　│　　　　┌　晒干　──白变须　　　　└　须根　┤　　　　　　　　　└　蒸煮后，干燥　──红变须

　　【商品规格】

　　1.野山参

　　一等：干货。纯野山参的根部，主根粗短呈横灵体，支根八字分开(俗称武 形)，五形全美(芦、芋、纹、体、须相衬)。有元芦。芋中间丰满，形似枣核。皮紧细。主根上部横纹紧密而深。须根清疏而长，质坚韧(俗称皮条须)，有明显的珍珠疙瘩。表面白色或黄白色，断面白色。味甜微苦。每支重100g以上，艼帽不超过主根重量的25%。无疤痕、杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为每支重55g以上。

　　三等：与一等区别为每支重32.5g以上。

　　四等：与一等区别为每支重20g以上。

　　五等：与一等区别为呈横灵体或顺体(俗称文形)。每支重12.5g以上。芋帽不超过主根重量的40%。

　　六等：与一等区别为呈横灵体、顺体、畸形体(俗称笨体)，每支重6.5g以上。芋帽不大。无杂质、虫蛀、霉变。

　　七等：与一等区别为呈横灵体、顺体、畸形体(俗称笨体)。有艼或无艼。每支重4g以上。无杂质、虫蛀、

　　霉变。

　　八等：与一等区别为呈横灵体、顺体、畸形体(俗称笨体)。有芋或无艼。每支重2g以上。间有芦须不全

　　的残次品。无杂质、虫蛀、霉变。

　　2.园参

　　(1)边条鲜参

　　一等：鲜货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，有分枝2～3个。须芦齐全，体长不短于20cm。浆足丰满。艼帽不超过15%。每支重125g以上。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。

　　二等：与一等区别为体长不短于18.3cm。每支重85g以上。

　　三等：与一等区别为体长不短于16.7cm。每支重60g以上。

　　四等：与一等区别为体长不短于15cm。每支重45g以上。

　　五等：与一等区别为体长不短于13.3cm。每支重35g以上。无泥土、杂质。

　　六等：与一等区别为体长不短于13.3cm。每支重25g以上。无泥土、杂质。

　　七等：鲜货。根呈长圆柱形。须芦齐全。浆足丰满。每支重12.5g以上。不烂，无泥土、杂质。

　　八等：鲜货。根呈长圆柱形。凡不符合以上规格和缺须少芦，破断根条者，每支重5g以上。不烂，无泥土、杂质。

　　(2)普通鲜参

　　特等：鲜货。根呈圆柱形，有分枝，须芦齐全，浆足。艼帽不超过20%。每支重100～150g。不烂，无疤痕、水锈、泥土、杂质。

　　一等：与特等区别为每支重62.5g以上。无泥土、杂质。

　　二等：与特等区别为每支重41.5g以上。无泥土、杂质。

　　三等：与特等区别为每支重31.5g以上。无泥土、杂质。

　　四等：与特等区别为每支重25g以上。无泥土、杂质。

　　五等：与特等区别为每支重12.5g以上。无泥土、杂质。

　　六等：鲜货。根呈圆柱形。每支重5g以上。不符合以上规格和缺须少芦，折断者。不烂，无泥土、杂质。

　　(3)16支边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长18.3cm以上，有分枝2～3个。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500916支以内，每支重31. 3g以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为稍有黄皮、抽沟、干疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(4)25支边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长16.7cm以上，有分枝2～3个。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g25支以内，每支重20g以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为稍有黄皮、抽沟、于疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(5)35支边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长15cm以上，有分枝2～3个。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g35支以内，每支重14.3g以上。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为稍有黄皮、抽沟、干疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(6)45支边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长13.3cm以上，有分枝2～3个。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500945支以内，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为稍有黄皮、抽沟、干疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(7)55支边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长11.7cm以上，有分枝2～3个。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g55支以内，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为稍有黄皮、抽沟、干疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(8)80支边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形，芦长、身长、腿长，体长11.7cm以上。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g80支以内，支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为稍有黄皮、抽沟、干疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(9)小货边条红参

　　一等：干货。根呈长圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽。上部色较淡，有皮有肉。断面角质样。气香，味苦。支头均匀。无中尾、黄皮、破疤、虫蛀、霉变、杂质。

　　二等：与一等区别为有黄皮不超过身长的1/2。稍有抽沟、干疤。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(10)20支普通红参

　　一等：干货。根呈圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g20支以内，每支重25g以上。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。

　　二等：与一等区别为稍有干疤、黄皮、抽沟。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(11) 32支边条红参

　　一等：干货。根呈圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g32支以内，每支重15. 6g以上。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。

　　二等：与一等区别为稍有干疤、黄皮、抽沟。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(12)48支边条红参

　　一等：干货。根呈圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽，质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g48支以内，支头均匀。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。

　　二等：与一等区别为稍有干疤、黄皮、抽沟。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(13)64支边条红参

　　一等：干货。根呈圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g64支以内，支头均匀。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。

　　二等：与一等区别为稍有干疤、黄皮、抽沟。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(14)80支边条红参

　　一等：干货。根呈圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽。质坚实，断面角质样。气香，味苦。每500g80支以内，支头均匀。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。

　　二等：与一等区别为稍有干疤、黄皮、抽沟。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(15)小货普通红参

　　一等：干货。根呈圆柱形。表面棕红色或淡棕色，有光泽。质坚实，断面角质样。气香，味苦。支头均匀。无细腿、破疤、黄皮、虫蛀。

　　二等：与一等区别为稍有干疤、黄皮、抽沟。

　　三等：与一等区别为色泽较差，有黄皮、抽沟、破疤、腿红。

　　(16)红混须

　　混货：干货。根须呈长条形或弯曲状。棕红色或橙红色，有光泽，半透明。断面角质。气香，味苦。须条长短不分，其中直须占50%以上。无碎末、杂质、虫蛀、霉变。

　　(17)红直须

　　一等：干货。根须呈长条形，粗壮均匀。棕红色或橙红色，有光泽，呈半透明状。断面角质。气香，味苦。长13.3cm以上。无干浆、毛须；无杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为长13.3cm以下。最低不低于8.3cm。

　　(18)红弯须

　　混货：干货。根须呈条形弯曲状，粗细不均。橙红色或棕黄色，有光泽，呈半透明状。不碎。气香，味苦。无碎末、杂质、虫蛀、霉变。

　　(19)干浆参

　　混货：干货。根呈圆柱形。体质轻泡，瘪瘦，或多抽沟。表面棕黄色或黄白色。味苦。无杂质、虫蛀、霉变。

　　(20)全须生晒参

　　一等：干货。根呈圆柱形，有分枝。体轻，有抽沟，芦须全，有芋帽。表面黄白色或较深。断面黄白色。气香，味苦。每支重10g以上，绑尾或不绑。无破疤、杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为每支重7.5g以上。

　　三等：与一等区别为每支重5g以上。

　　四等：与一等区别为大小不分，芦须不全，间有折断。

　　(21)生晒参

　　一等：干货。根呈圆柱形。体轻，有抽沟，去净艼须。表面黄白色，断面黄白色。气香，味苦。每500g60支以内。无破疤、杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为每500g80支以内。无杂质、虫蛀、霉变。

　　三等：与一等区别为每500g100支以内。无杂质、虫蛀、霉变。

　　四等：与一等区别为有死皮，每500g130支以内。无杂质、虫蛀、霉变。

　　五等：与一等区别为有死皮，每500g130支以外。无杂质、虫蛀、霉变。

　　(22)白干参

　　一等：干货。根呈圆柱形，皮细，色白，芦小。质充实。肥壮，去净枝根。断面白色。气香，味苦。每500g60支以内。枝条均匀。无抽沟、皱皮、水锈，无杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为每500980支以内。

　　三等：与一等区别为稍有抽沟、水锈。每500g100支以内。

　　四等：与一等区别为表面黄白色，有抽沟、水锈。每500g100支以外。

　　(23)皮尾参

　　混货：干货。根呈圆柱形，条状，无分枝。去净细须。表面灰棕色。断面黄白色。气香，味苦。无杂质、虫蛀、霉变。

　　(24)白混须

　　混货：干货。根须呈长条形或弯曲状。表面、断面均为黄白色。气香，味苦。气香，味苦。须条长短不分，其中直须占50%以上。无碎末、杂质、虫蛀、霉变。

　　(25)白直须

　　一等：干货。根须呈条状。有光泽，表面、断面均为黄白色。气香，味苦。长13.3cm以上，条大小均匀。无水锈、破皮、杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别特征为长13.3cm以下。最低不低于8.3cm。条大小不匀。

　　(26)白糖参

　　一等：干货。根呈圆柱形，芦、须齐全。表面白色。体充实，支条均匀。断面白色。味甜、微苦。不返糖，无浮糖、碎芦；无杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为表面黄白色。大小不分。

　　(27)轻糖全须

　　一等：干货。根须呈长条形，红棕色或棕黄色，半透明。条粗均匀，质充实。味甘、微苦。长13.3cm以上。不返糖，无皱皮、干浆；无杂质、虫蛀、霉变。

　　二等：与一等区别为条不均匀。长13.3cm以下。不返糖；无杂质、虫蛀、霉变。

　　饮片炮制 1.生晒参润透，切薄片，干燥。

　　2.生晒山参用时粉碎或捣碎。

　　3.红参润透，切薄片，干燥；或用时捣碎。

　　【性能功用】甘、微苦，平(生晒参或生晒山参)或温(红参)。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚赢，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心源性休克。红参兼可益气摄血，用于气不摄血，崩漏下血。内服：3～9g，水煎服；1～2g，研末吞服。如用于抢救虚脱者，可用15～30g，煎取浓汁分数次灌服。不宜与藜芦、五灵脂同用。实证、热证而正气不虚者不宜用。服用本品不宜饮茶或食萝卜。

　　【附注】1.置阴凉干燥处贮藏，密闭保存，防蛀。

　　2.关于本品的商品规格：

　　①边条红参的体长，是指从顶端第一个芦碗到粗腿末端的长度。其腿粗直径，一至二等者为0.7cm，三至四等者为0.5cm，五至六等者为0.4cm。一至六等的腿长，不得短于体长的1/3。

　　②边条红参和普通红参各个规格的二等中，有“稍有黄皮、干疤”的规定，应限定“黄皮”不超过身面的30%，“干疤”不超过身面的20%为度，如有超过，即为三等。红(白)直须的长度，短于8.3cm以下者，应并入红(白)混须之内。

　　3.目前，人参的混乱品种主要有以下几种。

　　①野豇豆根(土人参)：本品为豆科植物野豇豆Vigna vexillata(L. )Benth [Vicia vexillata(L)A.Rich.]的干燥根。产于陕西、江苏、浙江、江西、四川、云南、湖北、湖南、广西等地。其药材性状鉴别特征：根呈圆柱形或长纺锤形，不分枝或少数有分枝。长约20cm，直径3～15mm。顶端有茎痕，无芦头及芦碗。表面黄棕色，有纵皱纹及横向皮孔样疤痕。质坚韧，折断面显纤维性。经蒸制后，外表显棕红色，角质样。气微，味淡，有豆腥气。其药材显微鉴别特征：薄壁组织中有纤维数个成群或单个散在，不含草酸钙簇晶。本品在华东部分地区曾误作人参药用，但其来源、功效与人参均截然不同，应注意鉴别。

　　②土人参：本品为马齿苋科植物栌兰Talinum paniculatum(Jacq.) Gaertn.的干燥根。原产于美洲热带。

　　现我国黄河流域以南各地多有栽培，或逸为野生。其药材性状鉴别特征：根呈圆锥形或长纺锤形，分枝或不分枝，长10～20cm，直径7～17mm。顶端有残留的木质茎基。表面未去栓皮的为灰黑色，有纵皱及点状突起的须根痕，除去体皮经蒸制的表面为灰黄色，半透明，隐约可见内部纵走的维管束。质坚硬，折断面未加工的平坦，蒸制后的呈角质样，中央有大空腔。气微，味淡而微有粘滑感。其药材显微鉴别特征：无树脂道，导管排列较密集，近形成层部位可达3～4列(人参为1～2列)。本品在湖南、安徽等地的部分地区曾误作人参栽培药用，但其来源、功效与人参均截然不同，应注意鉴别。

　　③商陆根：本品为商陆科植物商陆Phytolacca acinosa Roxb.(主产于河南、河北、安徽、陕西等地)或垂序商陆Phytolacca americana L.(我国北京、山东、江苏、浙江、江西、湖北、云南等地有栽培)的干燥根。本品在广西、安徽等地曾误作人参而栽培药用。其药材鉴别特征、功效详见商陆一药条下。本品与人参来源、功效均截然不同，应注意鉴别。