山药桂圆炖甲鱼

   [原料]片40克、肉20克、甲鱼500克。
   [做法]先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与片、肉清炖，至炖熟。

   [用法]食用时，吃肉喝汤。

   [作用]滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于、慢性肝炎、肝脾肿大患者。

   [评注]历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因有‘滋养元阴、解毒退热’之功，为补肝肾之佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。