猪肝炒胡萝卜

   [原料] 猪肝250克、100克。
   [做法] 将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

   [用法] 佐餐食用。

   [功效] 补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难。

   [按语] 猪肝含有丰富的铁与，应用猪肝治病历史悠久。含有丰富的素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以既可用菜又能作果，生熟皆可服食。