现代医学养生 / 中医药膳

怎祥使不溶性膳食纤维易释出

一、提前浸泡把每种材料按用量准备好，米和豆各放进一个容器里，清水洗两次，这样营养流失有限又卫生。然后用清水浸泡10--12小时，使颗粒膨胀饱和、变软，但要保持外皮无破裂。

二、开水下锅用开水煮粥不会糊锅底，比冷水熬粥更省时间，而且熬出的粥黏稠、好吃。

三、注意火候先用大火煮开，再转文火煮约30分钟。

四、时时搅拌搅拌是为了让米粒饱满汤汁黏稠。搅拌的技巧是，开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，搅动要顺着一个方向转，持续约10分钟，至粥呈黏稠状—为止。

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