养心药膳（下）

[配方]党参、黄芪各15克，陈皮3克，猪心1个，胡萝卜100克植物油30毫升，鸡汤300毫升，料酒、盐各适量。

[制作]
1．把陈皮、党参、黄芪洗净，陈皮切成3厘米见方的块；党参切片；黄芪切片；胡萝卜去皮，洗净，切成4厘米见方的块；猪心洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入猪心、胡萝卜、料酒、盐、党参、陈皮、黄芪、鸡汤，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补心气，益气血，疏肝解郁。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

参麦炖瘦肉

[配方]人参、麦冬各10克，五味子6克，猪瘦肉50克，冬菇30克，姜、盐各5克，味精2克，葱、上汤、胡椒粉各适量。

[制作]
1．把人参洗净、润透、切片；麦冬洗净去心；五味子洗净；冬菇洗净，一切两半；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；猪瘦肉切成4厘米见方的块，用沸水焯一下。

2．把猪瘦肉放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子，注入上汤。

3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]活血清热，滋阴养心。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

灵芝煲兔肉

[配方]灵芝、人参10克，兔肉100克，盐3克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，料酒、葱、上汤各适量。

[制作]
1．将人参洗净，润透，切成片；灵芝润透切成片；兔肉洗净，切成3厘米见方的块，放人沸水锅内氽一下；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．把人参、灵芝、兔肉放人碗内，加入料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

3．把炒锅置中火上，倒人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱、兔肉爆香，加入上汤、人参、灵芝片，用武火烧沸，文火煲45分钟，调入盐、味精即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋阴养心，补益气血，疏肝行气。

[宜忌]正常人四季都可食用。

麦冬炖羊心

[配方]麦冬、郁金各15克，羊心3个，料酒10毫升，盐、味精各3克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，香油25毫升。

[制作]
1．将麦冬洗净，浸泡一夜，去内梗；郁金润透，切成薄片；羊心洗净，切成薄片，入沸水锅内焯去血水；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

2．将郁金、麦冬放人炖锅内，加入水，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液。

3．将药液放入炖锅内，置武火上烧沸，加入羊心、料酒、姜、葱，煮25分钟，调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

[食法]每日1次，每次1杯。

[功效]滋阴，养心，祛郁。

[宜忌]凡感冒风寒，痰饮湿浊，咳嗽，脾胃虚寒者忌食。

玉竹煮猪心

[配方]玉竹10克，猪心2个，姜5克，葱8克，盐3克，花椒粉、味精各2克，香油3毫升，鸡汤适量。

[制作]
1．玉竹冼净，切成4厘米长的段；猪心洗净，切成薄片，用沸水氽去血水；姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。

2．把鸡汤注入炖锅内，加入花椒粉、猪心、玉竹、姜、葱，用武火烧沸，再改用文火煮30分钟，调入盐、味精即成(食用时加入香油)。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补心气，养心阴，疏肝解郁。

[宜忌]胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

丹参石斑鱼

[配方]丹参、麦冬、郁金各6克，山药10克，石斑鱼1条(约500克)，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，味精2克，胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。

[制作]
1．把石斑鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，放人蒸盆内，加入盐、料酒、姜、葱腌匀；山药、丹参洗净，润透切片；麦冬洗净，去心；郁金切片；葱、姜洗净，葱切段，姜切丝。

2．把郁金、丹参装入炖锅内，加入水，煮沸，文火炖30分钟，去渣留药汁液，山药、麦冬蒸熟待用。

3．把丹参、郁金汁倒在放石斑鱼的蒸盆内，鱼上面放入山药片和麦冬，加入鸡汤。盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟，调入味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋补肝肾，调理心气。

[宜忌]无淤血者慎服。

茯苓五味粥

[配方]茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

[制作]
1．把粳米淘洗干净；茯苓洗净后，打成细粉；五味子洗净。

2．把粳米放入电饭煲内，加入茯苓粉、五味子以及水，煮至粥熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]除湿健脾，滋养心气。

[宜忌]虚寒滑精者忌食。

白糖莲子饮

[配方]莲子100克，白糖30克。

[制作]
1．将莲子除去杂质，砸碎，去皮，去心，洗净；

2．将莲子放入铝锅内，加水适量。加入白糖，置武火上烧开，再改用文火熬煮30—40分中，停火，稍凉，过滤即成。

[食法]每日1次。

[功效]养心，益肾，补脾，涩肠。适用于夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、崩漏带下等症。

川芎桃仁蒸子鸡（温）

[配方]川芎、桃仁、红花各6克，丹参9克，子鸡1只，料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。

[制作]
1．把川芎切片；桃仁去皮尖，红花洗净；丹参洗净切片；子鸡宰杀后，去毛及内脏、爪；姜拍松，葱切段。

2．将鸡放入蒸盆内，把料酒、酱油、盐、红糖拌匀，抹在鸡身上，加入鸡汤300毫升，在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。

3．将蒸盆置蒸笼内，用武火、蒸1小时即成。

[食法]每日1次，每次食鸡肉，喝汤。

[功效]活血化淤，通脉宣痹。主要适于冠心病、心绞痛患者食用。

[宜忌]阴虚火旺及气弱者宜少食。