微量元素铬

　　人体内还存在过渡金属铬，它在葡萄糖变成乳酸的过程中起着重要作用。人体吃进去各种各样的糖(如淀粉、蔗糖、果糖、麦芽糖等)以后，经过一系列的反应，都会转变成葡萄糖这些葡萄糖有的被贮存起来，有些经过血液供给细胞。葡萄糖在体内经过酵解反应，最后生成乳酸，并放出一定的热量，供人体的需要。酵解反应需要有葡萄糖磷酸变位酶作催化剂，但这种酶中必须含有铬，才能使酶维持活性，进行正常的工作。