1、基础代谢定义：是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。基本生命活动包括：维持体温、呼吸。
2、基础代谢测定方法：测定空腹(饭后12～14h，不受食物特殊动力作用的影响)、清醒静卧(不受肌肉活动力和精神紧张的影响) 、环境温度18～25°C时维持生命所必需的最低能量消耗。
3、基础代谢意义：维持体温、心跳、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等各组织器官和细胞的基本功能。
基础代谢率(basal metabolic rate，BMR)：指单位时间内、单位体表面积，人体基础代谢所消耗的能量。
人体一日基础代谢的能量消耗 = BMR * 体表面积(m2) * 24(h)
体表面积：M=0.00659 * 身高(cm) + 0.0126 * 体重(kg) - 0.1603 单位为m2
按体重计算BMR的公式
年龄 BMR BMR
男(MJ/d) 女(MJ/d)
10-17岁 0.0732W+2.72 0.0510W+3.12
18-29岁 0.0640W+2.84 0.0615W+2.08
30-59岁 0.0485W+3.67 0.0364W+3.47
60岁以上 0.0565W+2.04 0.0439W+2.49
注：W是用kg表示的平均体重
例：男性，21岁，体重60kg，试计算BMR。
BMR = 15.3m+679
= 15.3×60+679
= 1597(kcal/d)
* 该结果应用于我国人群时应减5%：BMR = 1597×0.95 = 1517(kcal/d)
影响基础代谢能量消耗的因素
1、体表面积和体型
2、年龄及生理状态
3、性别
4、环境温度
5、种族
6、营养状态
7、疾病
8、内分泌
建义中国人成人活动水平分级:
活动水平 职业工作时间分配 工作内容举例 PAL
男 女
轻 75%时间坐或站立 办公室工作、修理电器、售货员， 1.55 1.56
25%时间站着活动 酒店服务员、讲课、化学实验操作员
中 25%时间坐或站立 学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、 1.78 1.64
75%时间特殊职业活动 车床操作工、金工切割
重 40%时间坐或站立 非机械化农业活动、炼钢、舞蹈、 2.10 1.82
60%时间特殊职业活动 体育活动、装卸、采矿等
* PAL: 体力活动水平系数(physical activity level)进行计算
PAL = 一项活动每分钟能量消耗量 ÷ 每分钟基础代谢的能量消耗量