健康成人在普通生活及劳动条件下，按照机体需要进食，其体重应经常维持在恒定水平。体重恒定，说时能量代谢平衡。因此可通过计算每日摄取的食物所提供的能量，并观察体重的变化来确定能量消耗量。
一般体重每增加1kg，意味着体内储存25 - 33MJ(6000 - 8000kcal)能量。
一般体重每下降1kg，意味着体内多消耗25 - 33MJ(6000 - 8000kcal)能量。
需要量与供给量的概念：
需要量：指维持机体正常生理功能所 需要的数量。低于此数量将会对机体产生不利影响。
供给量：在已知需要量的前提下，按照食物的生产水平和人们的饮食习惯，同时考虑到人群中的个体差异和照顾群体的绝大多数所制定的个体安全量。
能量供给量主要是依据体力活动强度制定的。对于成人，应维持体重恒定;对于儿童、青少年、孕妇、乳母则还应保证其生长发育的生理需要。
体重是观察能量平衡的常用指标。理想体重与身高有如下关系：
身高在165cm以下者： 理想体重(kg)=身高(cm)-100
身高在165cm以上者： 理想体重(kg)=身高(cm)-110
超过理想体重的10%称超重;
超过理想体重的20%称营养性肥胖;
低于理想体重的10%为轻度能量缺乏;
低于理想体重的10% - 20%为中度能量缺乏;
低于理想体重的30%以上为严重能量缺乏;
目前，判断人体能量代谢状况最常用的指标是身体质量指数(BMI)，简称体质指数，其计算公式为：
BMI=体重(kg)÷ (身高(m) * 身高(m))
BMI的正常值为18.5 - 25,若小于或大于该值,都将对机体产生不利影响。
一级危险值 17.5 - 18.5 或 25 - 30
二级危险值 16 - 17.5 或 30 -40
三级危险值 <16 或 >40
若BMI达到三级危险值,患高血冠心病、糖尿病及肝胆疾病的机率很高。
一日三餐热量分配比例
一、早餐 30%午餐 40%晚餐 30%
二、早餐 20%午餐 40%晚餐 40%
三、早餐 20-30%午餐 30-40%晚餐 30-40%