人们很少注意泛酸，甚至有的人从来都没有听说过它，更不知道它在人体中对新陈代谢的作用了。
泛酸也被称为维生素B5， 是一种黄色的黏滞油状物，其水溶液在酸性或碱性情况下对热不稳定，容易发生水解，因此在商店或医院中一般使用泛酸的钙盐(泛酸钙)来代替泛酸。泛酸钙是无色的晶体，易溶于乙醇和水，泛酸钙对空气和光是稳定的，但在潮湿的环境中容易吸水结块。此外，泛酸的衍生物泛醇比泛酸更稳定，并且在体内可转变为泛酸，因此也常作为复合维生素补充剂的成分。
泛酸对人体的作用
泛酸参与肾上腺激素的合成，并协助其他维生素的吸收利用，帮助脂肪、蛋白质及糖类的能量转化。泛酸能增强体力、预防贫血、维护消化道的正常功能，保持情绪稳定，可以消除紧张、焦虑，治疗抑郁症。
泛酸的适宜摄入量
对于正常人来说，由于食物中广泛地存在泛酸，因此缺乏泛酸的可能性极小。但由于在食物烹调和加工过程中损失较多，因此对于一些食物单调，蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入不足的人群容易发生泛酸的缺乏，并且经常伴随有其他维生素不足的现象。
推荐的泛酸每天适宜摄入量(AL) 单位：毫克/天
年 龄 AL
婴儿 0～6 个月 1.7
7～12 个月 1.8
儿童 1 岁～ 2.0
4 岁～ 3.0
7 岁～ 4.0
青少年 11 岁～ 5.0
14 岁～ 5.0
成人 > 18 岁 5.0
妊娠(不分期) 6.0
哺乳(不分期) 7.0
泛酸的主要食物来源
泛酸的最主要来源是肉类(心、肝、肾含量特别丰富)、蘑菇、鸡蛋、花茎甘蓝(硬花球花椰菜)和某些酵母。其中肝、肾、酵母、鸡蛋黄和花茎甘蓝的泛酸含量至少达到干重50 微克/克以上。全谷物也是良好的泛酸来源，但是大部分在加工过程中就丢失了。泛酸最丰富的天然来源是蜂王浆和金枪鱼、鳕鱼的鱼子酱，它们含有相当高的泛酸(蜂王浆为511微克/克，两类鱼的鱼子酱为 2.32 毫克/克;人奶也含有丰富的泛酸，含量为 2.2～11.2微摩尔/升(48～245微克)